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水産物（うなぎ、ます類、ひらめ）の認証基準項目

養殖環境の管理

• 飼養水・飼育水の水質の認
• へい死魚、養殖残渣等の処理
• 養殖廃棄物の適正な処分

適正な種苗の使用

• 産地等が明確な種苗の使用

飼養管理

• 適切な飼育密度、給餌量
• トレーサビリティに対応できる飼育
• 飼料の安全性等の確保
• 疾病対策の整備
• 水産用医薬品の適正な使用と保管

生産履歴の記録と管理

• 生産履歴の記録、点検および保管

医薬品残留検査の実施

• 計画的な残留検査の実施(うなぎのみ）

集荷・活鰻出荷の適正管理

• 衛生的な集出荷作業の実施
• 集出荷環境の衛生の確保
• 適正な活鰻品質管理