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農産物（茶）の認証基準項目

適正な生産環境の確保

• 土壌、用水
• 施肥指針
• 廃プラの適正処理

適正な防除の実施

• 防除指針整備
• 農薬適正使用・記録
• 農薬適正保管

生産履歴の記録・保管

• 生産履歴の記録様式
• 施肥、摘採等記録
• 生葉の販売記録
• 生産履歴の定期的回収・保管

防除履歴の点検・残留分析

• 防除履歴の点検⇒防除指針
• 残留農薬自主分析

茶園・摘採作業の衛生管理

• 衛生管理の注意点の文書化
• 収穫機械、運搬期具の手入れ
• 生葉の汚染異物混入防止対策

荒茶（碾茶）工場の衛生管理

• 製造工場における衛生管理の注意点の文書化
• 衛生的な設備（窓、扉、便所、手洗設備、靴箱、使用水の水質など）
• 製茶機械の衛生管理
• 異物混入と汚染に注意した製造作業
• 清潔な着衣・靴の着用
• 廃棄物の処理
• 便所の清潔
• 包材の適正保管
• ネズミ等小動物の対策　 他

荒茶（碾茶）の製造販売の記録と混入防止

• 生産工程が認証されていない生葉や荒茶の混入を防ぐ製造
• 荒茶（碾茶）の製造記録（生葉の生産者と量、製造日と製造量など）
• 混入防止のための製茶機械の清掃記録